کره پسته

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی كره پسته

حدود مجاز

واحد

ویژگیها

ردیف

کره پسته بايد داراي طعم و بوي طبيعي پسته و عاري از هر گونه طعم و بوي نامطلوب باشد.

-

بو و مزه

1

رنگ كره پسته بايد به رنگ سبز پسته باشد. افزودن هر گونه رنگ مصنوعي غير مجاز است‏.

-

رنگ

2

كره پسته بايد داراي بافت نرم‏، يكنواخت‏، همگن و قابل گسترش باشد. فرآورده نبايد لايه چربي جدا شده‏اي را نشان دهد.

-

بافت و شكل ظاهري

3

بیشینه 3

گرم درصد

رطوبت

4

کمینه 30

گرم درصد

چربی

5

بیشینه 30

گرم درصد

قند کل بر حسب ساکارز

6

کمینه 10

گرم درصد

پروتئین با ضریب 6.25

7

1-2

گرم درصد

فیبر

8

بیشینه 3

گرم درصد

خاکستر کل

9

بیشینه 2.5

بر حسب اسید اولئیک

اسیدیته چربی استخراج شده 

10

بیشینه 5

میلی اکی والان در کیلوگرم

عدد پراکسید چربی استخراج شده 

11

بیشینه 5

میکرو گرم بر کیلوگرم

آفلاتوکسین نوع B1

12

بیشینه 15

میکرو گرم بر کیلوگرم

آفلاتوکسین مجموع 

B1+B2+G1+G2

13