کنسانتره آناناس

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کنسانتره آناناس

حدود مجاز

ویژگیها

ردیف

کنسانتره آناناس باید طعم و بوی مخصوص به خود را داشته باشد و فاقد هرگونه طعم و بوی خارجی، ترشیدگی، کپک زدگی و سوختگی باشد.

طعم و بو

1

آب آناناس تغلیظ شده باید دارای رنگ طبیعی و مخصوص به واریتۀ آناناس مورد مصرف باشد. با توجه به واریته آناناس، می تواند از زرد روشن تا پر رنگ باشد.

رنگ

2

منفی

مواد خارجی

3

کمینه 30

بریکس در ۲۰ درجه سلسیوس (گرم در صد گرم)

4

0.22-0.45

خاکستر کل (گرم در صد میلی لیتر)

5

0.32-1.15

اسیدیته کل بر حسب اسید سیتریک (گرم در صد میلی لیتر)

6

15-40

عصاره بدون قند (گرم در لیتر)

7

بیشینه 0.15

الکل اتیلیک پس از رسیدن فرآورده به بریکس طبیعی (گرم در صد میلی لیتر)

8

8-20

عدد فرمالین 

(میلی لیتر سود 0.1 مولار بر 100 میلی لیتر)

9

بیشینه 20

هیدروکسی متیل فورفورال

(میلی گرم در لیتر)

10

15-40

گلوکز (گرم در لیتر)

11

15-40

فروکتوز (گرم در لیتر)

12

0.8-1.25

نسبت گلوکز به فروکتوز

13

25-80

ساکارز (گرم در لیتر)

14

منفی

نگه دارنده ها خوراکی

 (بنزوئیک اسید و سوربیک اسید)

15

منفی

شیرین کننده مصنوعی

16

منفی

رنگ خوراکی مصنوعی

17

بیشینه ۱۰

انیدرید سولفورو آزاد SO₂ پس از رقیق شدن و رسیدن به غلظت طبیعی (میلی گرم در کیلوگرم)

18

ویژگی های میکروبیولوژی کنسانتره آناناس

ردیف

ویژگی

واحد

حداکثر مجاز

1

(cfu/gr)

100

2

(cfu/gr)

10

3

(cfu/gr)

10

4

(cfu/gr)

10