شیره انگور
20096959شيره انگور فرآورده اي تخمير نشده است ولي قابليت تخميرشدن را دارد و از انگورهاي سالم و رسيده درخت انگور با نام علمی Vitis vinifera از خانواده Vitaceae به روش هاي فيزيكي تهيه مي شود. اسيديته آن توسط موادكمك فرآيند خنثي مي گردد و پس از صاف شدن، تغليظ گرديده تا كمينه درصد مواد جامد محلول درآن به 70 برسد. انگورهايي كه براي نگه داري و يا توليد كشمش مناسب نيستند، براي تهيه شيره انگور مورد استفاده قرار مي گيرند. اين محصول در دو نوع شيره انگور قرمز و شيره انگور سفيد تهيه مي شود. شيره انگور قرمز از انگورهاي قرمز و انواع قرمز تهيه شده و به رنگ قرمز ارغواني تيره است و شيره انگور سفيد از انگورهاي بي دانه تهيه شده، سفت و سفيد مي باشد.
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی محصول (Technical Specifications)
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی شیره انگور | ||
حدود مجاز | ویژگیها | ردیف |
شیره انگور بايد طعم و بوي طبيعي مخصوص خود را داشته باشد و عاري از هر گونه طعم و بوي حاصل از سوختگي، تخمير، ترشيدگي و كپك زدگي باشد. | طعم و بو | 1 |
شيره انگور قرمز از انگورهاي قرمز و انواع قرمز تهيه شده و به رنگ قرمز ارغواني تيره است و شيره انگور سفيد از انگورهاي بي دانه تهيه شده، سفت و سفيد مي باشد. | رنگ | 2 |
منفی | مواد خارجي | 3 |
0.75-0.9 | اسيديته بر حسب اسيد تارتاریک (گرم درصد ميلي ليتر) | 4 |
5.2-5.8 | PH | 5 |
کمینه 70 | مواد جامد محلول در آب (بر حسب بريكس در 20 درجه سلسيوس) | 6 |
بیشینه 1.5 | خاكستر کل (گرم درصد ميلي ليتر) | 7 |
بیشینه 1 | ساكارز (گرم درصد ميلي ليتر) | 8 |
بیشینه 50 | انيدريد سولفورو (ميلي گرم در كيلوگرم) | 9 |
بیشینه 100 | هيدروكسي متيل فور فورال(ميلي گرم در كيلو گرم) | 10 |
حد قابل قبول فلزات در شيره خرما
حد قابل قبول فلزات در شیره انگور | |||
ردیف | نوع آلاينده هاي فلزي | واحد | حداکثر مجاز |
1 | روي (Zn) | ميلي گرم در كيلوگرم | 5 |
2 | آهن (Fe) | ميلي گرم در كيلوگرم | 25 |
3 | قلع(Sn) | ميلي گرم در كيلوگرم | 150 |
4 | ارسنيك(As) | ميلي گرم در كيلوگرم | 0.2 |
5 | مس(Cu) | ميلي گرم در كيلوگرم | 5 |
6 | سرب(Ph) | ميلي گرم در كيلوگرم | 0.3 |
- موارد استفاده: آشپزی، صنایع غذایی
- شرایط حمل محصول: ماشین یا کانتینر یخچالی
- شرایط نگهداری: شیره انگور باید در جای خشک و خنک نگهداری شود. دمای مناسب انبار جهت نگهداری شیره انگور بین 0 تا 5 درجه سانتیگراد می باشد.
نوع تحویل بر اساس استانداردهای اینکوترمز:
استانداردها و مجوزهای اخذ شده و قابل اخذ: در این بخش اسامی زیر را می آوریم و در پایین آن تصاویر هم می گذاریم. (مثلا تصویر ISO)
- استاندارد ملی ایران،
- سازمان قرنطینه نباتی
- گواهی ارگانیک
- گواهی آنالیز آزمایشگاهی محصولات
- HACCP
- ISO
- FSSC
- IFS
- SGS
- BRC
- بسته بندی های قابل ارائه برای محصول: در این بخش تصاویر بسته بندی ها را ارائه می کنیم.
| Serving Size | 100g |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Total Fat 0.1g | 0% |
| Sodium 5mg | 0% |
| Total Carbohydrate 20g | 7% |
| Dietary Fiber 0.6g | 2% |
| Protein 0.5g | 1% |
| Iron 0.9mg | 5% |
| Calcium 10mg | 1% |
| Potassium 103mg | 2% |
