افشانه زعفران

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی افشانه زعفران

حدود مجاز

ویژگیها

ردیف

طعم و عطر محلول زعفران، بايد داراي طعم و عطرطبيعي زعفران باشد و عاري از هرگونه بوي خارجي و غير طبيعي باشد.

طعم و بو

1

محلول زعفران بايد داراي رنگ و حالت يكنواخت و همگن باشد.

رنگ

2

استفاده از رنگهاي طبيعي و مصنوعي، مواد نگهدارنده و اسانسهاي طبيعي و مصنوعي و هرگونه موادافزودني خوراكي و غيرخوراكي در محلول زعفران ممنوع است.

ناپذيرفتني ها

3

منفی

مواد خارجي

4

70-100

پيكروكروسين

 (حداكثر جذب در طول موج 257 نانومتر)

5

20-60

سافرانال

 (حداكثر جذب در طول موج 330 نانومتر)

6

کمینه 100

كروسين

 (حداكثر جذب در طول موج 440 نانومتر)

7

ويژگي هاي ميكروبي افشانه زعفران

ردیف

ویژگی 

واحد

حداکثر مجاز

1

انتروكوك

ml

منفی

2

اشريشياكلي

ml

منفی

3

اسپور كلستريديوم هاي احياكننده سولفيت

ml

10²

4

كپك

ml

10²

5

مخمر

ml

10³