قند مایع خرما

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی قند مایع خرما

حدود مجاز

ویژگیها

ردیف

قند مایع خرما بايد طعم و بوي طبيعي مخصوص خود را داشته باشد و عاري از هر گونه طعم و بوي حاصل از سوختگي، تخمير، ترشيدگي و كپك زدگي باشد.

طعم و بو

1

رنگ قند مایع خرما بايد قهوه ای تا زرد روشن شفاف باشد.

رنگ

2

منفی

مواد خارجي

3

0.3-1.3

اسيديته

 (بر حسب درصد وزني اسيد استيك)

4

3.5-4.5

PH

5

کمینه 68

مواد جامد محلول در آب (بر حسب بريكس در 30 درجه سلسيوس)

6

بیشینه 0.7

خاكستر کل (بر حسب درصد وزني)

7

کمینه 58

قند احياء كننده (بر حسب درصد وزني)

8

بیشینه 2

ساکارز

9

مقاوم باشد.

بلوری شدن

10

ويژگي هاي ميكروبي قند مایع خرما

ردیف

ویژگی 

واحد

حداکثر مجاز

1

شمارش باكتري هاي مزوفيل

در گرم

10²*5

2

كپك

در گرم

10

3

مخمر

در گرم

10

4

كلي فرم

در گرم

منفی

حد قابل قبول فلزات در قند مایع خرما

ردیف

نوع آلاينده هاي فلزي

واحد

حداکثر مجاز

1

قلع(Sn) 

ميلي گرم در لیتر

15

2

ارسنيك(As)  

ميلي گرم در لیتر

0.2

3

سرب(Pb) 

ميلي گرم در لیتر

0.3