شربت آناناس

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی شربت آناناس

حدود مجاز

ویژگیها

ردیف

شربت آناناس بايد طعم و بوي طبيعي مخصوص خود را داشته باشد و عاري از هر گونه طعم و بوي حاصل از سوختگي، تخمير، ترشيدگي و كپك زدگي باشد.

طعم و بو

1

رنگ شربت آناناس باید طبیعی و مختص آناناس باشد.

رنگ

2

منفی

مواد خارجي

3

کمینه 0.8

اسيديته کل بر حسب اسید سیتریک

 (گرم در صد میلی لیتر)

4

بیشینه 3.2

PH

5

کمینه 60

مواد جامد محلول در آب (بر حسب بريكس در 30 درجه سلسيوس)

6

کمینه 1.32

چگالی در ۲۰ درجه سلسیوس

بیشینه 0.3

خاکستر کل (گرم در صد میلی لیتر)

7

کمینه 55

قند کل بر حسب گرم در صد میلی لیتر

8

کمینه 68

باقیمانده خشک (درصد وزنی)

کمینه 6

عدد فرمالین بر حسب گرم در صد میلی لیتر

9

بیشینه 10

باقیمانده انیدرید سولفورو آزاد SO₂ بر حسب میلی گرم در کیلوگرم

10

بیشینه 400

اسید اسکوربیک یا نمک سدیم اسید اسکوربیک (ppm)

11

ويژگي هاي ميكروبي شربت آناناس

ردیف

ویژگی 

واحد

حداکثر مجاز

1

باکتری های هوازی

cfu/g

10²

2

باکتری های مقاوم به اسید

cfu/g

10

3

کپک

cfu/g

10

4

مخمرهای اسموفیلیک

cfu/g

50

حد قابل قبول فلزات در شربت آناناس

ردیف

نوع آلاينده هاي فلزي

واحد

حداکثر مجاز

1

قلع(Sn) 

ميلي گرم در كيلوگرم

200

2

آرسنيك(As)  

ميلي گرم در كيلوگرم

0.1

3

سرب(Pb) 

ميلي گرم در كيلوگرم

0.2