شربت لیمو

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی شربت لیمو

حدود مجاز

ویژگیها

ردیف

شربت لیمو بايد طعم و بوي طبيعي مخصوص خود را داشته باشد و عاري از هر گونه طعم و بوي حاصل از سوختگي، تخمير، ترشيدگي و كپك زدگي باشد.

طعم و بو

1

شربت ليمو بايد داراي رنگ مخصوص به خود، به رنگ ليمويي تا سبز روشن باشد.

رنگ

2

شربت لیمو باید عاری از رسوب، مواد معلق و مواد خارجی بوده و یکنواخت باشد.

وضعیت ظاهری

کمینه 60

مواد جامد محلول در آب، در 20 درجه سلسیوس (گرم در صد گرم)

3

کمینه 0.75

اسیدیته کل بر حسب اسید سیتریک

(گرم در صد گرم)

5

کمینه 3

عدد فرمالین (گرم در صد میلی لیتر)

6

بیشینه 3.3

PH

8

بیشینه 58

ساکارز (گرم در صد گرم)

9

بیشینه 10

باقیمانده انیدرید سولفورو آزاد SO₂ بر حسب میلی گرم در کیلوگرم

10

ويژگي هاي ميكروبي شربت لیمو

ردیف

ویژگی 

واحد

حداکثر مجاز

1

باکتری های هوازی

cfu/g

10²

2

باکتری های مقاوم به اسید

cfu/g

10

3

کپک

cfu/g

10

4

مخمرهای اسموفیلیک

cfu/g

50