کنسانتره انار

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کنسانتره انار

حدود مجاز

ویژگیها

ردیف

کنسانتره انار باید طعم و بوی مخصوص به خود را داشته باشد و فاقد هرگونه طعم و بوی خارجی، ترشیدگی، کپک زدگی و سوختگی باشد.

طعم و بو

1

کنسانتره انار باید دارای رنگ طبیعی و مخصوص به واریته انار مورد مصرف باشد.

رنگ

2

منفی

مواد خارجی

3

کمینه 60

بریکس در ۲۰ درجه سلسیوس (گرم در صد گرم)

4

کمینه 1.280

چگالی در ۲۰ درجه سلسیوس

5

1.3-3.5

خاکستر کل (گرم در صد گرم)

6

4-7

اسیدیته کل بر حسب اسید سیتریک (گرم در صد گرم)

7

2.5-3.5

PH

8

کمینه 40

قندهای احیا کننده (گرم در صد گرم)

9

بیشینه 0.15

الکل اتیلیک پس از رسیدن فرآورده به بریکس طبیعی (گرم در صد گرم)

10

کمینه 35

عدد فرمالین (میلی لیتر در صد میلی لیتر)

11

بیشینه 1

تانن پس از رسیدن فرآورده به بریکس طبیعی (گرم در صد گرم)

12

بیشینه 4

ساکارز (گرم در صد گرم)

13

بیشینه 10

هیدروکسی متیل فورفورال پس از رسیدن فرآورده به بریکس طبیعی (میلی گرم در کیلوگرم)

14

بیشینه ۱۰

انیدرید سولفورو آزاد SO₂ پس از رقیق شدن و رسیدن به غلظت طبیعی (میلی گرم در کیلوگرم)

15

ویژگی های میکروبیولوژیکنسانتره انار

ردیف

ویژگی

واحد

حداکثر مجاز

1

(cfu/gr)

100

2

(cfu/gr)

10

3

(cfu/gr)

10

4

(cfu/gr)

10