Kayısı Püresi
20079990Kayısı püresi, Rosaceae familyasından Prunus Armeniaca bilimsel adına sahip tam ve olgun veya soyulmuş kayısı meyvelerinden, meyve suyunu çıkarmadan, doğal veya yapay renk ve tatlandırıcı eklenmeden elde edilen bir üründür. Kayısı püresi hazırlanırken, ezme, öğütme, yenilebilir kısımları pürüzsüzleştirme gibi işlemler yapılmakta ve maksimum gözenek çapı 0.841 mm olan eleklere geçirilerek kabuk, çekirdek ve iri dokunun ayrılması sağlanmaktadır.
Product Technical Specifications:
Apricot Puree Technical Specifications | |||
No. | Characteristics | Measurement Limit | |
Unconcentrated Apricot Puree | Concentrated Apricot Puree | ||
1 | Foreign Material | Negative | Negative |
2 | Brix at 20 Degrees Celsius (Soluble solids in water) grams per hundred grams | Min 12 | Min 24 |
3 | Solids insoluble in water (gram percentage) | Max 1.1 | Max 2 |
4 | Total Ash (gram percentage) | 0.3-0.9 | 0.5-1.5 |
5 | Acidity in Terms of Citric Acid (gram percentage) | 0.2-0.6 | 0.5-1.5 |
6 | PH | 3.4-4.6 | 3.4-4.6 |
7 | Regenerating Sugars (grams per hundred milliliters) | Min 7 | Min 10 |
8 | Ethyl Alcohol after the product reaches natural Brix (grams per Kg) | Max 1.5 | Max 1.5 |
9 | Formalin Number (milliliters per hundred grams) | Min 10 | Min 25 |
10 | Sucrose (grams per hundred milliliters) | Max 4 | Max 10 |
11 | Hydroxymethylfurfural after the product reaches natural brix (mg/kg) | Max 0.6 | Max 0.6 |
12 | Free sulfur anhydride SO2 after dilution and reaching natural concentration (mg/kg) | Max 10 | Max 10 |
13 | Ash Alkalinity in Terms of Potassium Carbonate (gram percentage) | 0.4-0.8 | 0.4-1 |
Microbiology:
Microbiology of Apricot Puree | |||
Measurement Limit | Unit | Characteristics | No. |
1 | (cfu/ml) | Lactic acid bacteria | 1 |
1 | (cfu/ml) | Acid Resistant Bacteria | 2 |
1 | (cfu/ml) | Mold | 3 |
1 | (cfu/ml) | Yeast | 4 |
The Maximum Amount of Metal Pollutants in Apricot Puree | |||
Measurement Limit | Unit | Characteristics | No. |
0.2 | (Mg/Kg) | Arsenic (AS) | 1 |
0.3 | (Mg/Kg) | Lead (Pb) | 2 |
5 | (Mg/Kg) | copper (Cu) | 3 |
5 | (Mg/Kg) | Zinc (Zn) | 4 |
15 | (Mg/Kg) | Iron (Fe) | 5 |
150 | (Mg/Kg) | Tin (Sn) | 6 |
