کشمش سبز قلمی
08062070کشمش، میوه رسیده و خشک ارقام مختلف انگور از گونه Vitis vinifera است . کشمش سبز میوه رسیده و خشک شده ارقام انگوری است که رنگ حبه های آن پس از رسیدن و خشک شدن به رنگ سبز می باشد. کشمش سبز از انگور بی دانه بدست می آید و محصول بومی ایران است. شهرستان کاشمر، بیشترین تولید کشمش سبز را به خود اختصاص داده است. ویژگی های کشمش سبز طعم شیرین و شکل بلند آن است. برای آماده کردن کشمش جهت صادرات به کشورهای مختلف، فرآیند های شستشوی سه گانه، سورت لیزری توسط دستگاه های پیشرفته و بروز، عبور محصولات از دستگاه فلزیاب و در نهایت سورت نهایی به وسیله نیروی انسانی در شرایط کاملا بهداشتی انجام می شود. جهت مطابقت کیفیت کشمش سبز با استانداردهای جهانی تمام آزمایش های شیمایی و میکروبیولوژی در آزمایشگاه پیشرفته صورت می پذیرد.
طبقه بندی محصول:
طبقه بندی کشمش سبز قلمی بر اساس سایز | تعداد در ۱۰۰ گرم |
درشت | 200 تا 240 عدد |
متوسط | 240 تا 280 عدد |
ریز | 280 تا 320 عدد |
وضعیت در فصل تولیدی به صورت نمودار گرافیکی زیبا:
خراسان رضوی - کاشمر:
|
|
|
|
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی محصول (Technical Specifications)
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کشمش سبز | |||
حدود مجاز | واحد | ویژگیها | ردیف |
منفی | - | آفت زنده | 1 |
منفی | - | شن، سنگریزه، شیشه و سایر موارد خارجی بدون منشا گیاهی | 2 |
طبیعی | - | بو و مزه | 3 |
بیشینه 0.2 | درصد وزنی | باقیمانده میزان دی اکسید گوگرد بر حسب SO2 | 4 |
بیشینه ۳ | درصد عددی | آفت زدگی | 5 |
بیشینه 2 | درصد وزنی | مواد خارجی با منشا گیاهی | 6 |
بیشینه 12 | درصد حجمی/وزنی | رطوبت | 7 |
بیشینه 2 | درصد وزنی | دانه های نارس | 8 |
بیشینه 2 | درصد وزنی | آسیب دیدگی | 9 |
بیشینه 3 | درصد وزنی | شکرک زده | 10 |
بیشینه 5 | درصد عددی | دم دار | 11 |
بیشینه 1 | سانتی متر در یک کیلوگرم | چوب خوشه | 12 |
بیشینه 1 | درصد عددی | ارقام دیگر | 13 |
آزمون یکنواختی اندازه: مقدار 200 گرم از نمونه را وزن کرده و تعداد دانه های موجود در آن را بشمارید، وزن کل نمونه مورد آزمون (۲۰۰ گرم) را بر تعداد کل کشمش سبز موجود در ۲۰۰ گرم، تقسیم نمایید تا میانگین وزن حبه های کشمش سبز بدست آید. آنگاه ۵ عدد از ریزترین و ۵ عدد از درشت ترین حبه های کشمش سبز موجود در ۲۰۰ گرم نمونه را جدا کرده و توزین کنید. وزن های حاصله در هر مورد را بر عدد ۵ تقسیم کنید تا وزن متوسط درشت ترین و ریزترین حبه های کشمش سبز مشخص شود. سپس وزن متوسط ریزترین و درشت ترین حبه ها را با میانگین وزن حبه های موجود در ۲۰۰ گرم مقایسه کنید. اگر اختلاف وزن متوسط درشت ترین و ریزترین حبه ها با وزن میانگین حبه ها کمتر از 0.3 باشد، کشمش سبز یکدست و یکنواخت است در غیر این صورت کشمش سبز غیر یکنواخت است. | 14 | ||
ویژگی های میکروبیولوژی محصول
ردیف | ویژگی های میکروبی کشمش سبز قلمی | واحد | حداکثر مجاز |
1 | شمارش کلی میکروارگانیسم ها | در گرم | 104 |
2 | کلی فرم ها | در گرم | 102 |
3 | اشریشیا کلی | در گرم | منفی |
4 | کپک | در گرم | 102*5 |
5 | مخمر | در گرم | 102*5 |
بیشینه رواداری آفلاتوکسین ها و اکراتوکسین ها
ماده غذایی | آفلاتوکسین ها (µg/kg) | اکراتوکسین ها (µg/kg) | ||
B1 | Total B1+B2+G1+G2 | M1 | A | |
کشمش سبز قلمی | 5 | 15 | - | 10 |
- موارد استفاده: خشکبار، تنقلات، آشپزی، صنایع غذایی
- تاریخ برداشت: سپتامبر و اکتبر
- محل تولید اسم شهر و کشور: خراسان رضوی – کاشمر و خلیل آباد
- شرایط حمل محصول: ماشین یا کانتینر یخچالی
- شرایط نگهداری: کشمش سبز باید در جای خشک و خنک نگهداری شود. دمای مناسب انبار جهت نگهداری کشمش سبز بین 0 تا 5 درجه سانتیگراد می باشد. در صورت نگهداری در شرایط مناسب می توان به مدت 12 ماه نگهداری نمود.
- تعداد در کارتن، پالت، کانتینر 40 و 20 فوت
وزن خالص کانتینر (کیلوگرم) | تعداد در هر کانتینر | نوع کانتینر | وزن خالص هر بسته (کیلوگرم) | نوع بسته بندی | محصول |
10000 | 2400 کارتن | 20 فوت | 5 | کارتن | کشمش سبز |
20000 | 5000 کارتن | 40 فوت | 5 | کارتن | کشمش سبز |
11000 | 1100 کارتن | 20 فوت | 10 | کارتن | کشمش سبز |
22000 | 2200 کارتن | 40 فوت | 10 | کارتن | کشمش سبز |
12000 | 960 کارتن | 20 فوت | 12.5 | کارتن | کشمش سبز |
24000 | 1920 کارتن | 40 فوت | 12.5 | کارتن | کشمش سبز |
نوع تحویل بر اساس استانداردهای اینکوترمز:
استانداردها و مجوزهای اخذ شده و قابل اخذ: در این بخش اسامی زیر را می آوریم و در پایین آن تصاویر هم می گذاریم. (مثلا تصویر ISO)
- استاندارد ملی ایران،
- سازمان قرنطینه نباتی
- گواهی ارگانیک
- گواهی آنالیز آزمایشگاهی محصولات
- HACCP
- ISO
- FSSC
- IFS
- SGS
- BRC
مانده آفت کش ها
میزان باقیمانده آفت کش ها باید مطابق استاندارد اروپا BS:EN 15662 می باشد.
توضیحات تکمیلی 1:
آزمون های اکراتوکسین، آفلاتوکسین و مانده آفت کش ها بنا به درخواست خریدار یا کشور مقصد قابل انجام است.
- بسته بندی های قابل ارائه برای محصول: در این بخش تصاویر بسته بندی ها را ارائه می کنیم.
| Serving Size | 100g |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Total Fat 0g | 0% |
| Sodium 25mg | 1% |
| Total Carbohydrate 78g | 28% |
| Dietary Fiber 5g | 18% |
| Protein 2.5g | 5% |
| Iron 2.7mg | 15% |
| Calcium 50mg | 4% |
| Potassium 775mg | 16% |
