زرشک دانه اناری

زرشک میوه گیاه Berberis Vulgaris از خانواده Berberidaceae است. زرشک دانه اناری در آب و هوای سرد ایران (خراسان جنوبی) کشت می شود. زرشک تازه به طور معمول بیضی شکل بوده با قطر بزرگ 0.7 تا 0.9 سانتی متر و قطر کوچک 0.3 تا 0.6 سانتی متر می باشد که پس از رسیدن به رنگ قرمز روشن در می آید و پس از خشک شدن چروک خورده و کمی تیره می شود. میوه این گونه بدون دانه است. زرشک دانه اناری را با خوشه جدا شده و به محل آماده‌سازی منتقل می‌شوند. جدا شدن زرشک با خوشه به جای شاخه به خشک شدن آن‌ها سرعت بخشیده و کار را راحت‌تر می‌کند. زرشک‌های دانه اناری پس از جدا شدن از خوشه‌ها در برابر آفتاب خشک شده و سپس به کمک دمیدن باد و دستگاه‌های مخصوص، از خرده‌ شاخه‌های خوشه و تیغ‌های سنگین آن‌ها جدا و آماده مصرف می‌شوند. رنگ زرشک دانه اناری به دلیل خشک شدن در آفتاب تیره‌تر است. زرشک دانه اناری کیفیت پایین تری دارد و رنگ قرمز آن کم رنگ تر است. به همین علت با قیمت پایین تری در بازار یافت می شود و بنا براین طرفداران خود را دارد.

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی محصول (Technical Specifications)

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی زرشک دانه اناری
حدود مجاز			واحد	ویژگیها		ردیف
درجه ۲	درجه ۱	ممتاز
1	0.5	منفی	درصد وزنی	آفت زدگی (بیشینه)		1
1	0.5	0.25	درصد وزنی	مواد خارجی با منشا گیاهی (بیشینه)		2
1	0.5	0.25	درصد وزنی	زرشک دم دار (بیشینه)		3
1	0.5	0.25	درصد وزنی	زرشک نارس (بیشینه)		4
1.5	1	0.5	درصد وزنی	لهیدگی (بیشینه)		5
90	92	95	درصد وزنی	یکنواختی (کمینه)		6
بین 3 و 5	بین 5 و ۷	بزرگتر از 7	میلی متر	اندازه زرشک (کوتاه ترین قطر میوه)		7
منفی			=	کپک زدگی	ناپذیرفتنی ها	9
				آفت زنده
				مواد خارجی با منشا غیر گیاهی
طبیعی			-	بو و طعم		10
قرمز تا قرمز روشن بیضوی شکل چروکیده و نرم به روغن یا سایر مواد براق کننده آغشته نباشد.			-	رنگ و شکل ظاهری		11
1.5			درصد وزنی	خاکستر کل (بیشینه)		12
0.2			درصد وزنی	خاکستر نا محلول در اسید (بیشینه)		13
16			درصد وزنی	رطوبت (بیشینه)		14

ویژگی های میکروبیولوژی محصول

ویژگی های میکروبیولوژی زرشک دانه اناری
ردیف	ویژگی های میکروبی	واحد	حداکثر مجاز
1	شمارش کلی میکروارگانیسم ها	در گرم	104*2
2	کلی فرم ها	در گرم	102
3	کپک و مخمر	در گرم	103

1. موارد استفاده: آشپزی، صنایع غذایی
2. تاریخ برداشت: سپتامبر
3. محل تولید اسم شهر و کشور: خراسان جنوبی
4. شرایط حمل محصول: ماشین یا کانتینر یخچالی
5. شرایط نگهداری: زرشک دانه اناری باید در جای خشک و خنک نگهداری شود. دمای مناسب انبار جهت نگهداری زرشک دانه اناری بین 0 تا 5 درجه سانتیگراد می باشد. در صورت نگهداری در شرایط مناسب می توان به مدت 12 ماه نگهداری نمود.
6. تعداد در کارتن، پالت، کانتینر 40 و 20 فوت

وزن خالص کانتینر (کیلوگرم)	تعداد در هر کانتینر	نوع کانتینر	وزن خالص هر بسته (کیلوگرم)	نوع بسته بندی	محصول
10000	2400 کارتن	20 فوت	5	کارتن	زرشک دانه اناری
20000	5000 کارتن	40 فوت	5	کارتن	زرشک دانه اناری
11000	1100 کارتن	20 فوت	10	کارتن	زرشک دانه اناری
22000	2200 کارتن	40 فوت	10	کارتن	زرشک دانه اناری

نوع تحویل بر اساس استانداردهای اینکوترمز: 

استانداردها و مجوزهای اخذ شده و قابل اخذ: در این بخش اسامی زیر را می آوریم و در پایین آن تصاویر هم می گذاریم. (مثلا تصویر ISO)

• استاندارد ملی ایران،
• سازمان قرنطینه نباتی
• گواهی ارگانیک
• گواهی آنالیز آزمایشگاهی محصولات
• HACCP
• ISO
• FSSC
• IFS
• SGS
• BRC

1. بسته بندی های قابل ارائه برای محصول: در این بخش تصاویر بسته بندی ها را ارائه می کنیم.