سیب خشک

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی سیب خشک

حدود مجاز

واحد

ویژگیها

ردیف

درجه ۲

درجه ۱

عالی

4

3

2

درصد وزنی

1

15

10

5

درصد وزنی

2

4

2

1

درصد وزنی

3

1.5

1

0.5

درصد وزنی

4

7

5

2

درصد عددی

5

10

5

2

درصد وزنی

6

0.1 درصد

درصد وزنی

سیب خشک با قطعاتی به ضخامت حداکثر ۱۰ میلی متر:‌ حداکثر ۱۲ درصد

درصد وزنی

سیب خشک با قطعاتی به ضخامت بیش از ۱۰ میلی متر: حداکثر ۲۵ درصد

قهوه ای روشن

زرد روشن،

قهوه ای روشن در لبه های برش خورده

زرد روشن،

قهوه ای روشن در لبه های برش خورده

-

7

در سیب خشک هایی که در تهیه آن از دی اکسید سولفور استفاده شده است، مقدار باقیمانده آن با توجه به میزان رطوبت به شرح زیر می باشد:

• چنانچه رطوبت سیب خشک حداکثر ۱۲ درصد باشد نباید از ۳۰۰ میلی گرم در کیلوگرم بیشتر باشد.
• چنانچه رطوبت سیب خشک حداکثر 25 درصد باشد نباید از 150۰ میلی گرم در کیلوگرم بیشتر باشد.

8