انبه خشک

انبه خشک شده، فرآورده ای است که در نتیجه فرآوری میوه های سالم و رسیده درخت انبه با نام علمی Mangifera indica از خانواده Anacardiaceae، تحت عملیات خوب ساخت، پس از شستشو، پوست گیری، برش دادن، هسته گیری و خشک کردن به روش آفتابی یا صنعتی بدست می آید. انبه خشک، می تواند به اشکال مختلف نیمه، ورقه ای و یا قطعه ای عرضه شود. برای خشک کردن انبه از دو روش آفتابی و صنعتی استفاده می کنند. در روش آفتابی، از آفتاب و جریان طبیعی هوا برای خشک کردن انبه استفاده می شود. در روش صنعتی از ماشین

1. طبقه بندی محصول: ممتاز – درجه ۱ – درجه ۲
2. ویژگی های فیزیکی و شیمیایی محصول (Technical Specifications)

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی انبه خشک
حدود مجاز			واحد	ویژگیها	ردیف
درجه ۲	درجه ۱	ممتاز
3	2	1	درصد وزنی	آفت زدگی	1
4	3	2	درصد وزنی	آسیب دیده (خرده و شکسته)	2
1.5	1	-	درصد وزنی	بقایای گیاهی	3
8	6	4	درصد وزنی	غیر یکنواختی	4
منفی			-	آفت زنده	5
منفی			-	مواد خارجی غیر گیاهی	6
منفی			-	کپک زدگی	7
منفی			-	سوختگی	8
منفی			-	ترشیدگی	9
نارنجی روشن			-	رنگ	10
بیشینه 8			درصد وزنی	رطوبت	11
بیشینه 0.1			درصد وزنی	خاکستر نامحلول در اسید کلریدریک	12
300			میلی گرم در کیلوگرم	دی اکسید گوگرد	13
بیشینه 1			درصد وزنی	چسبیدگی	14
افزودن هر گونه طعم دهنده مصنوعی و رنگ به انبه خشک غیر مجاز است.					15

1. ویژگی های میکروبیولوژی محصول

ردیف	ویژگی های میکروبی انبه خشک	واحد	حداکثر مجاز
1	شمارش کلی میکروارگانیسم ها	در گرم	104
2	انتروباکتریاسه	در گرم	102
3	اشریشیا کلی	در گرم	منفی
4	کپک	در گرم	102
5	مخمر	در گرم	102

1. موارد استفاده: آجیل، تنقلات، آشپزی
2. شرایط حمل محصول: ماشین یا کانتینر یخچالی
3. شرایط نگهداری: انبه خشک باید در جای خشک و خنک نگهداری شود. دمای مناسب انبار جهت نگهداری انبه خشک بین 0 تا 10 درجه سانتیگراد می باشد. در صورت نگهداری در شرایط مناسب می توان به مدت 12 ماه نگهداری نمود.
4. نوع تحویل بر اساس استانداردهای اینکوترمز: 

1. استانداردها و مجوزهای اخذ شده و قابل اخذ: در این بخش اسامی زیر را می آوریم و در پایین آن تصاویر هم می گذاریم. (مثلا تصویر ISO)

• استاندارد ملی ایران،
• سازمان قرنطینه نباتی
• گواهی ارگانیک
• گواهی آنالیز آزمایشگاهی محصولات
• HACCP
• ISO
• FSSC
• IFS
• SGS
• BRC

1. بسته بندی های قابل ارائه برای محصول: در این بخش تصاویر بسته بندی ها را ارائه می کنیم.