Концентрат виноградного сока
20098990Концентрат виноградного сока – это неферментированный, но ферментируемый продукт, получаемый путем концентрации виноградного сока, приготовленного из здоровых и спелых плодов виноградной лозы с научным названием Vitis Vinifera L., физическими методами до достижения желаемой концентрации и хранения физическими методами. Концентрат виноградного сока экспортируется на различные заводы за границу для использования в качестве сырья для многих продуктов.
Product Technical Specifications:
Grape Juice Concentrate Technical Specifications | ||
No. | Characteristics | Measurement Limit |
1 | Taste and Smell | Grape Juice Concentrate should have its own taste and smell and be free of any foreign taste and smell, sourness, moldiness and burning. |
2 | Color | Grape Juice Concentrate should have a natural color and special to the variety of grapes used. |
3 | Foreign Material | Negative |
4 | Brix at 20 Degrees Celsius (grams per hundred grams) | Min 60 |
5 | Density at 20 degrees Celsius | 1.280 |
6 | Total Ash (grams per hundred milliliters) | Max 0.4 |
7 | Total Acidity in Terms of Malic Acid (grams per hundred milliliters) | 0.8-2.3 |
8 | PH | 2.8-4 |
9 | Regenerating Sugars (grams per hundred milliliters) | Min 45 |
10 | Ethyl Alcohol after the product reaches natural Brix (grams per hundred milliliters) | Max 0.5 |
11 | Formalin Number (grams per hundred milliliters) | Min 20 |
12 | Sucrose (grams per hundred milliliters) | Max 5 |
13 | Free sulfur anhydride SO2 after dilution and reaching natural concentration (mg/kg) | Max 10 |
Microbiology:
Microbiology of Grape Juice Concentrate | |||
Measurement Limit | Unit | Characteristics | No. |
100 | (cfu/ml) | Aerobic Bacteria | 1 |
10 | (cfu/ml) | Acid Resistant Bacteria | 2 |
10 | (cfu/ml) | Mold | 3 |
10 | (cfu/ml) | Yeast | 4 |
