Концентрат ананасового сока
20098990Концентрат ананасового сока — это неферментированный, но ферментируемый продукт, который получают путем концентрации ананасового сока, приготовленного из здоровых и спелых плодов ананаса с научным названием Ananas Comosus из семейства Бромелиевых физическими методами до достижения желаемой концентрации и хранения физическими методами. Минимальная концентрация брикс в концентрате ананасового сока на 50% выше значения, определенного для ананасового сока. Концентрат ананаса экспортируется на различные заводы в зарубежные страны в качестве сырья для многих продуктов
Product Technical Specifications:
Pineapple Juice Concentrate Technical Specifications | ||
No. | Characteristics | Measurement Limit |
1 | Taste and Smell | Pineapple Juice Concentrate should have its own taste and smell and be free of any foreign taste and smell, sourness, moldiness and burning. |
2 | Color | Pineapple Juice Concentrate should have a natural color and special to the variety of Pineapple used. |
3 | Foreign Material | Negative |
4 | Brix at 20 Degrees Celsius (grams per hundred grams) | Min 30 |
5 | Total Ash (grams per hundred milliliters) | 0.22-.45 |
6 | Total Acidity in terms of Citric Acid (grams per hundred milliliters) | 0.32-1.15 |
7 | Sugar-free extract (grams per liter) | 15-40 |
8 | PH | 2.5-4 |
9 | Regenerating Sugars (grams per hundred milliliters) | Min 20 |
10 | Ethyl Alcohol after the product reaches natural Brix (grams per hundred milliliters) | Max 0.15 |
11 | Formalin number (0.1 M sodium ml per 100 ml) | 8-20 |
12 | Hydroxymethylfurfural (mg/liter) | Max 20 |
13 | Glucose (grams per liter) | 15-40 |
14 | Fructose (grams per liter) | 15-40 |
15 | Glucose to fructose ratio | 0.8-1.25 |
16 | Sucrose (grams per liter) | 25-80 |
17 | Edible preservatives (benzoic acid and sorbic acid) | Negative |
18 | Artificial sweetener | Negative |
19 | Artificial food coloring | Negative |
20 | Free sulfur anhydride SO2 after dilution and reaching natural concentration (mg/kg) | Max 10 |
Microbiology:
Microbiology of Pineapple Juice Concentrate | |||
Measurement Limit | Unit | Characteristics | No. |
100 | (cfu/ml) | Aerobic Bacteria | 1 |
10 | (cfu/ml) | Acid Resistant Bacteria | 2 |
10 | (cfu/ml) | Mold | 3 |
10 | (cfu/ml) | Yeast | 4 |
