Концентрат сока киви
20098990Концентрат сока киви – это неферментированный, но ферментируемый продукт, получаемый путем концентрации сока киви, приготовленного из здоровых и спелых плодов деревьев киви с научным названием Actinidia deliciosa L., физическими методами до достижения желаемой концентрации и хранения физическими методами. Концентрат сока киви экспортируется на различные заводы и в другие страны для использования в качестве сырья для многих продуктов.
Product Technical Specifications:
Kiwi Juice Concentrate Technical Specifications | ||
No. | Characteristics | Measurement Limit |
1 | Color | Kiwi Juice Concentrate should have a natural color, specific to kiwi fruit, from deep green to pale green. |
2 | Taste and Smell | Kiwi Juice Concentrate should have its own taste and smell and be free of any foreign taste and smell, sourness, mold and burn. |
3 | Foreign Material | Negative |
4 | Brix at 20 Degrees Celsius (grams per hundred grams) | Min 50 |
5 | Dry residue (grams per hundred grams) | Min 55 |
6 | Total Acidity in Terms of Citric Acid (grams per hundred grams) | Max 10 |
7 | PH | 2.7-3.8 |
8 | Regenerating Sugars (grams per hundred milliliters) | Min 35 |
9 | Ethyl Alcohol after the product reaches natural Brix (grams per hundred ml) | Max 0.15 |
10 | Formalin Number (milliliters per hundred milliliters) | Min 30 |
11 | Sucrose (grams per hundred milliliters) | Max 5 |
12 | Free sulfur anhydride SO2 after dilution and reaching natural concentration (mg/kg) | Max 10 |
13 | Hydroxymethylfurfural after Reaching Natural Brix (mg/kg) | Max 0.6 |
Microbiology:
Microbiology of Kiwi Juice Concentrate | |||
Measurement Limit | Unit | Characteristics | No. |
100 | (cfu/gr) | Aerobic Bacteria | 1 |
10 | (cfu/gr) | Acid Resistant Bacteria | 2 |
10 | (cfu/gr) | Mold | 3 |
10 | (cfu/gr) | Yeast | 4 |
