Sumak

Sumak tozu, Anacardiaceae familyasından Rhus Coriaria bilimsel adıyla bilinen sumak bitkisinin ekşi meyvelerinin tozudur; 2 mm delikli bir elekten geçirilmiştir. Sumak bitkisi, 1 ile 5 metre yüksekliğinde küçük bir çalıdır ve 9 ila 10 tohumlu yaprakçıklarla kaplı bileşik yapraklara sahiptir. Yaprakları sonbaharda kırmızımsı yeşil renge döner. Çiçekleri yeşil ve konik köşeler şeklindedir, 20 ila 25 cm uzunluğundadır. Meyvesi küçük (mercimek boyutunda) ve sap türündedir, olgunlaştıktan sonra mor veya kahverengi olur. Sumak çeşit ve bölgeye göre iki çeşittir: Kürtistan sumakı kahverengi, Azerbaycan Ahar sumakı ise derin kırmızı renktedir

Product Technical Specifications:

Sumac Technical Specifications
No.	Characteristics	Unit	Measurement Limit
1	Appearance Features	-	Sumac powder should be dry, healthy, clean, have its own taste and smell and show its own color. No color should be added to sumac.
	Foreign Materials	-	Negative
2	Total Ash on Dry Matter Basis	Weight percentage	Max 5
	Acid Insoluble Ash on Dry Matter Basis	Weight percentage	Max 0.2
6	Moisture	Weight percentage	Max 10