السماق

مسحوق السماق هو مسحوق فاكهة السماق الحامضة، واسمه العلمي *Rhus Coriaria* من عائلة *Anacardiaceae*، والذي تم تمريره عبر منخل بمقاس 2 ملم. السماق هو شجيرة صغيرة يتراوح ارتفاعها بين 1 إلى 5 أمتار، وأوراقه مركبة مكونة من 9 إلى 10 وريقات مغطاة بزغب. تتحول أوراقه إلى اللون الأخضر المحمر في الخريف. زهرته خضراء وتتشكل على هيئة زوايا مخروطية بطول 20 إلى 25 سم. ثماره صغيرة بحجم العدس وتتحول إلى اللون الأرجواني أو البني بعد النضوج. يوجد نوعان من السماق حسب التنوع والمنطقة: سماق كردستان وشميران بني اللون، وسماق أهر في أذربيجان لونه أحمر داكن.

Product Technical Specifications:

Sumac Technical Specifications
No.	Characteristics	Unit	Measurement Limit
1	Appearance Features	-	Sumac powder should be dry, healthy, clean, have its own taste and smell and show its own color. No color should be added to sumac.
	Foreign Materials	-	Negative
2	Total Ash on Dry Matter Basis	Weight percentage	Max 5
	Acid Insoluble Ash on Dry Matter Basis	Weight percentage	Max 0.2
6	Moisture	Weight percentage	Max 10