Mükemmel asafoetida
13019020Asafoetida, Ferula assa foetida bitkisinin gövde ve kökünden elde edilen bir reçine ve sakızdır ve Umbelliferae familyasındandır. Asafoetida, “Hing” olarak da bilinir ve Fars ve Hint mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Pişirildiğinde yoğun, keskin kokusu, lezzetli, pürüzsüz ve sarımsaklı bir tat haline dönüşür. Tatlı asafoetida, bitkinin gövdesinin kesilmesiyle elde edilir ve rengi şeffaf kahverengidir. İçinde gövde parçaları bulunur; gövde içermeyen türü ise Asafoetida Reçinesi olarak adlandırılır ve rengi altın sarısı veya gri olabilir. Acı asafoetida, bitkinin kökünün kesilmesi sonucunda elde edilir ve birbirinden ayrı amber renginde tohumlar şeklindedir. Anghuzeh'deki kimyasal bileşenler, esansiyel yağ, reçine, sakız, ferulik asit ve vanilin içerir.
Product Technical Specifications:
The Main Ingredients of Iranian Sweet Asafoetida (Hing) Essential Oil | |||
No. | Name | RI | Pct. |
1 | (E)-1-Propenyl sec-butyl disulfide | 1177 | 41.088 |
2 | (Z)-1- Propenyl sec-butyl disulfide | 1169 | 26.263 |
3 | Bis (1-methyl thio) propyl disulfide | 1423 | 7.566 |
4 | Bis (1-methyl propyl) disulfide | 1210 | 3.209 |
5 | α-Longipinene | 1349 | 2.937 |
The Main Ingredients of Iranian Bitter Asafoetida (Hing) Essential Oil | |||
No. | Name | RI | Pct. |
1 | (E)-1-Propenyl sec-butyl disulfide | 1175 | 24.297 |
2 | (Z)-1- Propenyl sec-butyl disulfide | 1166 | 12.403 |
3 | 10-epi-ϒ-Eudesmol | 1617 | 9.538 |
4 | α-Pinene | 932 | 9.413 |
5 | β- Pinene | 976 | 7.654 |
6 | (Z)-β-Ocimene | 1035 | 4.843 |
7 | Bis (1-methyl thio) propyl disulfide | 1425 | 4.122 |
8 | Dihydro β-agarofuran | 1495 | 3.448 |
The Difference Between Sweet and Bitter Asafoetida (Hing) | |||
No. | Name | Sulfur Compounds | Coumarin Compounds |
1 | Bitter Asafoetida | ||
2 | Sweet Asafoetida | - |