لأسافويتيدا
13019020الأسافويتيدا هي صمغ وراتنج يُستخرج من ساق وجذور نبات *Ferula assa foetida* ومن عائلة *Umbelliferae*. تُعرف الأسافويتيدا أيضًا باسم "هينغ" وتُعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ الفارسي والهندي. تشتهر برائحتها النفاذة التي تتحول عند الطهي إلى نكهة لذيذة وسلسة تشبه الثوم. تُصنع الأسافويتيدا الحلوة عن طريق قطع ساق النبات، ويكون لونها بني شفاف وتحتوي على أجزاء من الساق، بينما يُطلق على النوع الذي لا يحتوي على الساق اسم راتنج الأسافويتيدا، ويكون لونه أصفر ذهبي أو رمادي. تُستخرج الأسافويتيدا المرة نتيجة قطع جذر النبات وتكون على شكل بذور ذات لون كهرماني منفصلة عن بعضها البعض. تشمل المركبات الكيميائية في أنغوزه الزيت العطري، الراتنج، الصمغ، حمض الفيروليك والفانيلين.
Product Technical Specifications:
The Main Ingredients of Iranian Sweet Asafoetida (Hing) Essential Oil | |||
No. | Name | RI | Pct. |
1 | (E)-1-Propenyl sec-butyl disulfide | 1177 | 41.088 |
2 | (Z)-1- Propenyl sec-butyl disulfide | 1169 | 26.263 |
3 | Bis (1-methyl thio) propyl disulfide | 1423 | 7.566 |
4 | Bis (1-methyl propyl) disulfide | 1210 | 3.209 |
5 | α-Longipinene | 1349 | 2.937 |
The Main Ingredients of Iranian Bitter Asafoetida (Hing) Essential Oil | |||
No. | Name | RI | Pct. |
1 | (E)-1-Propenyl sec-butyl disulfide | 1175 | 24.297 |
2 | (Z)-1- Propenyl sec-butyl disulfide | 1166 | 12.403 |
3 | 10-epi-ϒ-Eudesmol | 1617 | 9.538 |
4 | α-Pinene | 932 | 9.413 |
5 | β- Pinene | 976 | 7.654 |
6 | (Z)-β-Ocimene | 1035 | 4.843 |
7 | Bis (1-methyl thio) propyl disulfide | 1425 | 4.122 |
8 | Dihydro β-agarofuran | 1495 | 3.448 |
The Difference Between Sweet and Bitter Asafoetida (Hing) | |||
No. | Name | Sulfur Compounds | Coumarin Compounds |
1 | Bitter Asafoetida | ||
2 | Sweet Asafoetida | - | |
