لبابونج
البابونج، النبات الزهري المجفف *Chamomilla officinalis c.koch, ch.vulgaris* *Gray matricaria chamomilla L.* ينتمي إلى عائلة الزهور المركبة *Compositae*. هذا النبات السنوي عطر جدًا ويتراوح ارتفاعه بين 20 إلى 40 سم. سيقانه متفرعة وكل فرع يحمل زهورًا قطرها يتراوح بين 1.5 إلى 2 سم. أوراقه مقسمة بشكل ضيق وطويل ولها مظهر يشبه الورقة. كل زهرة تحتوي على نوعين من الأزهار: واحدة بلسان أبيض والأخرى بأنبوب أصفر. الزهور التي تقع على حافة الكأس تنحني للأسفل بعد تفتحها تمامًا، مما يمنحها مظهرًا يشبه المظلة المفتوحة أو نصف المفتوحة. ثمار البابونج صغيرة جدًا، وتحتوي الأغصان الزهرية على زيوت طيارة، الفلافونويدات، والكمارينات. يحتوي الزيت العطري للبابونج على مادة تسمى الأزولين، التي تمنح الزيت لونًا أزرق، ويتحول تدريجيًا إلى اللون الأخضر أو البني بفعل الهواء والضوء. توجد أنواع أخرى من البابونج من نبات *Anthemis nobilis* من نفس العائلة، ويحتوي على زيت عطري يكون أزرق اللون بسبب وجود مادة الكامازولين، ويتحول تدريجيًا إلى اللون الأخضر ثم الأصفر ثم البني. هذا الزيت العطري يتميز برائحة قوية وممتعة وطعم حارق، ويحتوي على إسترز أنجيليك وتاكليك.دقيقة. طلب :1
لأسافويتيدا
الأسافويتيدا هي صمغ وراتنج يُستخرج من ساق وجذور نبات *Ferula assa foetida* ومن عائلة *Umbelliferae*. تُعرف الأسافويتيدا أيضًا باسم "هينغ" وتُعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ الفارسي والهندي. تشتهر برائحتها النفاذة التي تتحول عند الطهي إلى نكهة لذيذة وسلسة تشبه الثوم. تُصنع الأسافويتيدا الحلوة عن طريق قطع ساق النبات، ويكون لونها بني شفاف وتحتوي على أجزاء من الساق، بينما يُطلق على النوع الذي لا يحتوي على الساق اسم راتنج الأسافويتيدا، ويكون لونه أصفر ذهبي أو رمادي. تُستخرج الأسافويتيدا المرة نتيجة قطع جذر النبات وتكون على شكل بذور ذات لون كهرماني منفصلة عن بعضها البعض. تشمل المركبات الكيميائية في أنغوزه الزيت العطري، الراتنج، الصمغ، حمض الفيروليك والفانيلين.دقيقة. طلب :1
لقرنفل
القرنفل هو نبات يحمل الاسم العلمي *Dianthus Caryophyllus*. للقرنفل العديد من الاستخدامات في التوابل والبهارات. القرنفل هو شجرة دائمة الخضرة.دقيقة. طلب :1
لسدر
السدر، واسمه العلمي *Zizyphus spina-Christi L.*، هو شجرة يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار، بفروع بيضاء إلى رمادية، وأوراقها قلبية الشكل وممتدة بثلاثة عروق بارزة تتحول إلى أشواك. ثمار هذا النبات بيضاوية الشكل وصفراء وصالحة للأكل. توجد هذه الشجرة في مناطق مختلفة من جنوب إيران. منذ العصور القديمة، كانت أوراق شجرة السدر المطحونة تُستخدم كمنظف للشعر والجسم، ولا تزال تُستخدم حتى الآن. تأتي قوة التنظيف للسدر من الصابونين الموجود في أوراق هذا النبات. ينمو السدر في المحافظات الجنوبية لإيران مثل خوزستان، فارس، بوشهر، هرمزجان، وسيستان وبلوشستان.دقيقة. طلب :1
لقرنبيط
القرنبيط هو العضو النهائي لنبات Brassica Oleraca Butrytis الذي ينتمي إلى عائلة الصليبيات. ينمو في الجزء العلوي من النبات ويتم إزالته واستخدامه كغذاء في مرحلة معينة من نموه. لونه أبيض كريمي وأجزاؤه ملتصقة بكثافة. بفضل مناخها الملائم وتربتها الخصبة، أصبحت إيران منتجًا رئيسيًا لهذا المنتج. يُنتج القرنبيط للتصدير في دزفول، أصفهان، ورامين، وكرج. كانت الإمارات العربية المتحدة الوجهة الرئيسية لصادرات القرنبيط من إيران، بحصة كبيرة من إجمالي الصادرات. بالإضافة إلى ذلك، تجاوزت صادرات القرنبيط إلى الإمارات حجم الصادرات المرسلة إلى الوجهة الرئيسية الثانية، روسيا. يشير ذلك إلى الطلب القوي على القرنبيط الإيراني في هذه المناطق.دقيقة. طلب :1
لكرنب
الكرنب هو نوع من Brassica oleracea Capitata من عائلة Cruciferae أوراقه صالحة للأكل. تُعد الأسواق الرئيسية لتصدير الكرنب الإيراني هي روسيا والدول الواقعة على السواحل الجنوبية للخليج الفارسي. تُعرف إيران بمنتجاتها الزراعية المتنوعة، وتُعتبر لاعبًا مهمًا في سوق الكرنب الدولي. تعد دزفول، فارس، ورامين، قصر شيرين، كرج، شهر ري، بوشهر، وجورجان من أكثر المناطق إنتاجًا للكرنب في إيران.دقيقة. طلب :1
تحدث معنا على الواتساب