بررسی وضعیت تولید و فرآوری خرما در کشور آمریکا

تولید خرما در آمریکا 

از آن زمان استعمار اسپانیا شروع به کاشت این بذور در صحرای کالیفرنیا و بخشهایی از مکزیک نمود. به دلیل شرایط مناسب آب و هوایی این مناطق خیلی زود نخل خرما مورد استقبال کشاورزان قرار گرفت از اوایل قرن نوزدهم به بعد کاشت خرما با استفاده از بذور ،وارداتی، موفقیت آمیز نبود، بنابراین USDA سعی در وارد کردن انواع پاجوش از ارقام مختلف خرما از کشورهای تولید کننده خرما از شمال آفریقا و خاورمیانه نمود. اولین واردات آزمایشی موفق پاجوش در سال ۱۹۰۰ با وارد کردن پاجوش از الجزایر نتایج قابل قبولی ،داشت بنابراین این واردات ادامه داشت و نهایتا در سال ۱۹۰۲ و ۱۹۰۵ ارقامی از عراق، بلوچستان(احتمالا ایران یا پاکستان)، مصر، الجزایر و تونس وارد کشور گردید. 

بر اساس آمار موجود در بین سالهای ۱۸۹۰ تا ۱۹۲۹ مجموعا بیش از ۲۰ هزار پاجوش بصورت آزمایشی وارد این کشور گردیده و در نخلستان های | آزمایشی مورد کشت قرار گرفت از مهمترین اقدامات آن دوران میتوان به تاسیس نخلستان آزمایشی خرما، احداث ایستگاه تحقیقاتی خرما و مرکبات در کالیفرنیا تاسیس اولین واحد بسته بندی خرما با نام American Date co در سال ۱۹۱۲ تاسیس تعاونی و اتحادیه های خرما به منظور ترویج و بازاریابی خرما شامل اتحادیه پرورش دهندگان خرمای دره کو آچلا » (۱۹۱۳)، «اتحادیه خرمای دره «کوآچلا (تاسیس ۱۹۱۹) و «اتحادیه پرورش دهندگان خرمای کالیفرنیا  اشاره نمود. در همان زمانها هم به تدریج واحدهای بسته بندی خرما شروع به فعالیت نمودند. بطور کلی ۹۰ درصد خرمای آمریکا در کالیفرنیا دره) کواچلا در جنوب کالیفرنیا تولید میشود. پس از کالیفرنیا، به ترتیب ایالت های آریزونا Bard Valley to the northwest of Yuma  فلوریدا نوادا جنوب (نوادا و تگزاس قرار دارند (شکل زیر در سال ۲۰۲۰ ، از ۱۲۵۰۰ هکتار نخلستان کالیفرنیا ۴۹۳۰۰ تن خرما تولید شد عملکرد در هکتار این میزان ۳۹۴ تن و قیمت هر تن آن ۲۳۲۰ دلار بود با این حساب ارزش کل محصول تولیدی در کالیفرنیا ۱۱۴ میلیون دلار بود.

 شکل - مناطق تولید کننده خرما در ایالات متحده آمریکا

همانطور که گفته شد خرما از کشورهای شمال آفریقا و خاورمیانه وارد این کشور شده است ارقام اصلی وارد شده و کاشته شده در این کشور عبارتند از دگلت نور با عملکرد ۹۰ تا ۱۴۰ کیلو به ازاء هر درخت و مجول عملکرد ۷۰ تا ۹۰ کیلو به ازاء هر درخت). ایندو رقم، تجاری ترین ارقام کاشته شده می باشند. رقم دگلت نور از سال ۱۹۰۰ وارد کشور شده است این رقم به دلیل سازگاری بالای خود با شرایط آب و هوایی دره ،کالیفرنیا ،توانست به یکی از ارقام محبوب کاشته شده در این ایالت تبدیل شود. 

دگلت نور خرمایی هست که از منطقه Touggourt الجزاير وارد این کشور شد اما بعد از وارد شدن خرمای مجول از مراکش به دلیل ویژگیهای مناسب ظاهری و تطابق پذیری عالی تر آن با شرایط آب و هوایی آمریکا به سرعت به یکی از محبوب ترین ارقام آمریکا تبدیل شد. همین مساله سطح زیر کشت دگلت نور را پایین تر آورد. 

خرمای مجول هم اینک دومین رقم کاشته شده در آمریکا می باشد. در حال حاضر ترکیب ارقام کاشته شده در دره کو آچلای کالیفرنیا به ترتیب عبارتند از دگلت نور (۷۰))، مجول (۲۹) و سایر ارقام (۱) نکته مهمتر آن است که در کل کالیفرنیا، ۳۸ درصد خرمای کاشته شده اختصاص به رقم مجول دارد. لکن در دره ،Bard  آریزونا وضعیت به گونهای دیگر بوده و ۱۰۰ درصد رقم کاشته شده آن مربوط به مجول می باشد. بطور کلی رقم مجول در برنامههای توسعه ای خرما جایگاه اصلی را در بر گرفته است.

از ارقام دیگر خرمای ایالات متحده میتوان به برخی (منشا بصره عراق؛ با عملکرد ۱۴۰ کیلو به ازاء هر درخت دیری منشا عراق با عملکرد ۷۰ تا ۹۰ کیلو به ازاء هر درخت حلاوی منشا) عراق؛ با عملکرد ۹۰ تا ۱۱۵ کیلو به ازاء هر درخت خضیراوی منشا بصره عراق؛ با عملکرد ۵۵ کیلو به ازاء هر درخت و ثوری (منشا الجزایر؛ با عملکرد ۹۰ تا ۱۱۵ کیلو به ازاء هـر درخت ) و زاهدی منشا عراق؛ با عملکرد ۹۰ تا ۱۳۵ کیلو به ازاء هر درخت اشاره نمود.

بسته بندی و فراوری خرما در ایالات متحده آمریکا

 صنعت خرما در ایالات متحده در مقایسه با صنعت بسیاری از دیگر کشورهای تولید کننده خرما، کوچک است. این صنعت از اوایل قرن بیستم توسعه یافت. عمده استفاده اولیه خرمای تولید شده در ایالات متحده برای مصرف تازه خوری ،است، اما مقادیر کمی از محصولات فرآوری هم تولید می شود.

اگرچه صنعت خرما در مقایســـه بــا کل کشاورزی آمریکا یا حتی کل کشاورزی کالیفرنیا صنعت کوچکی است اما از نظر محلی خرما بویژه در دره های بیابانی کالیفرنیا تولید شده و از اهمیت فراوانی برخوردار است. فروش نخل های خرما به منظور (محوطه سازی)) منجر به کسب در آمد اضافی برای نخلـــــداران شـــــده است اما در آمد حاصل از این منبع، در آمار کشاورزی آمریکا ثبت نشده است. نخل های خرمایی که در دره های بیابانی تولید می شوند توسط قرنطینـه هـای دولتی در برابر بیماریها محافظت می شوند. منظره زیبای حاصل از این نخلستان ها به صنعت توریسم این مناطق کمک کرده و به گردشگران اجازه میدهد تا به مناطق دیگر کالیفرنیا و ایالت های دیگرنیـــز سفر کننــد. لكن صنعت خرما در ایالات متحده در حال حاضر با چالش های متعددی روبرو است. این چالش ها را می توان به دو دســـــته اقتصادی و محیطی تقسیم بندی کرد. چالـش هـای اقتصادی شامل «توسعه بازار» است. به طــــور کلـــی آمریکایی ها خرمای زیادی مصرف نمی کنند (در مقایسـه بـا کشورهای خاورمیانه)؛ بنابراین، همزمـــان بـا افزایش تولید خرماهای جدیدتر در ایالت های آریزونا و کالیفرنیا، بایستی بازارهای داخلی و بیـــــن المللـــــى بیشتری توسعه یابند. توسعه بازارهای صادراتی خرما، به دلیـل گـرانــــی و قیمت تمام شده بالای محصول ممکن است با مشکل جدی روبرو شود زیرا خرما تولید شده در آمریکا از کیفیت بالایی برخوردار بوده و از طرفی هم تولید آن هزینه بر است؛ بنابراین چون بازار مصرف خرما عمدتا در کشورها فقیرتر و با در امــد پاییــن ترواقـع شـده اسـت، لذا این کشــورها قـادر به خرید خرمای با قیمت بالاتر ایالات متحده کــه اتفاقا باید از طریق اقیانوس اطلس نیز حمــل شــود افزوده شدن هزینه حمل نمی باشند. چالش های محیطی شامل کیفیت خاک و آب است خاک های دره Coachella دارای مواد آلی کم و بسیار مطبق طبقه ای هستند لایه ها می توانند رشد ریشه و در نتیجهرشد نخل ها را محدود کنند. همچنین استفاده زیاد از تجهیزات و ماشین آلات سبب فشردگی زیادتر خاک شده است. محدودیت آبی بویژه شوری و تجمع املاح هم عامل محدود کننده دیگری می باشد. برخی از این مشکلات را می توان با بهبود مدیریت خاک و آب، برطرف کرد.

شهرنشینی منجر به افزایش فشار بر ارزش زمین (و در نتیجه مالیات و افزایش رقابت برای آب شده و گاهی اوقات حتی باعث ایجاد اختلاف بین ساکنان شهری و کشاورزی شده است. فشارهای شهرنشینی در «دره برد و «شهرستان «یوما کمتر است اما چون یوما نیز در حال شهر شدن است ممکن است در آینده این فشارها افزایش یابند. همه مناطق تولید کننده خرما در ایالات متحده با فشارهای معمول داخلی ناشی از افزایش هزینه نهاده ها کمبود نیروی کار و همچنین مقررات ایالتی و فدرال مواجه هستند 

خرما در ایالات متحده عموما یا توسط خود نخلدارها یا بوسیله شرکت های تعاونی و یا نهایتــا بــا سـفارش بسته بندی در شرکتهای دیگرانجام می شود. از آنجا که تولید خرما، صنعت کوچکی در ایالات متحده است، بنابراین بندرت میتوان تجهیزات و خطوط بسته بندی که به طور خاص برای بسته بندی کردن خرما طراحی شده باشند را پیدا کرد. 

به طور کلی تجهیزات مورد استفاده برای بسته بندی خرما مشابه آنچـه کـه برای بسته بندی سایر میوه ها استفاده میشود .است خطوط بسته بندی خرما به طور کلی نسبتا ساده هستند، به ویژه آنهایی که توسط تولیدکنندگان کوچک و مستقل بکار گرفته می شوند. اخیرا یک واحد بسته بندی و فراوری مجهز مختص خرما توسط انجمن پرورش دهندگان خرما Medjool دره برد، با نام Datepac  در یومای آریزونا افتتاح شده است در ایالات متحده استانداردهای مربوط به خرما در قالب استاندارد شماره  CFR 7 Part 987  تعریف شده است. این استانداردها در واقع فقط شامل خرماهای دگلت ،نور ،زاهدی حلاوی و خدراوی میشود که در RIVERSIDE COUNTY  به عنوان مثال دره کوآچلا) تولید میشوند. این استاندارد یا همان دستور بازاریابی، توسط کمیته اداری خرمای کالیفرنیا » واقع در Indio کالیفرنیا نوشته شده است دره» برد» و «شهرستان یوما» هم دارای یک انجمن جداگانه ای با نام «انجمن پرورش دهندگان خرما Medjool دره برد هستند.

 جدول زیر مهمترین تامین کنندگان خرمای آمریکا شامل نخلدارها، انجمـن هـا، اتحادیه ها و صنایع را نشان میدهد: 

• جدول مهمترین تامین کنندگان خرمای آمریکا

 

بیشتر خرمای تولید شده در ایالات متحده، مصرف تازه خوری دارد. با این حال چندین محصول فرآوری شده از خرمای درجه پایین تر و عمدتا از رقم Deglet Noor تولید می شود صنعت فرآوری خرما بخش کوچکی از کل صنعت است، اما راهی برای استفاده از خرماهای درجه پایین ترمی .باشند محصولات فرآوری شده خرما به دو دسته تقسیم می شوند محصولات با هدف استفاده صنعتی تولید می شوند و محصولاتی که بــا هـدف عرضه مستقیم به مصرف کنندگان محصولات فرآوری شده با هدف عرضه مستقیم مصرف کننـده شامل کره خرما و شیره خرما هستند. علاوه بر این موارد خرماهای با کیفیتبهتر به محصولات مختلفی مانند خرما مغزدار، خرما با پودر قند یا مخلوط با آجیل و غیره تبدیل می شود. در مقایسه با بسیاری از کشورهای دیگر که از بخش های دیگر نخل استفاده می کنند در ایالات متحده، میوه خرما تنها محصول اصلی بوده و هیچ استفاده صنعتی دیگری از مواد نخل خرما بعمل نمی آید. استفاده از درختان خرمای بالغ، در محوطـه سـازی هـم کاربـرد سود آور دیگر نخل می باشد.

مصرف خرما در ایالات متحده

صنایع بسته بندی خرما به طور فعالی استفاده از خرما را هم برای مصرف تازه خوری و هم برای آشپزی (پخت و پز ترویج می کنند در مورد مصرف تازه خوری بر تاثیر فواید خرما تأکیدروی سلامتی مصرف کننده ها می شود. این صنایع سعی در ترویج استفاده از خرما در آشپزی یعنی غذاهای لذیذ دارند.